北欧生活；いろいろな種類のPizza （ピッツァ）
休日をつかって
イタリアにセリエAの試合をちょくちょくみにいっていたときのこと。
イタリア；ナポリにもちょいとよってみた。
ナポリはローマから電車で2時間くらいでつく。
イタリア；ナポリにいったときの目的は２つ。
ひとつは、”ナポリのサッカーの試合を見る”こと。
もうひとつは”ナポリピッツァを現地でたべてみる”こと。
ひとつめの願いであった、ナポリサッカー観戦は残念ながら
スタジアムで試合はみれなかったけど、地元のテレビで観戦。
かなり白熱した人々が溢れていておもしろかった。
この内容は別途。
さて、もうひとつの目的であった
”ピザをおもいっきりたべてみること”
ナポリにはいっぱいピザ屋があって
ほとんどのお店が自分のお店でもっている釜を
つかって薪でやいている。
薪でやくことで、独特の風味と味がでる。
これは食にすっごくうとい僕でもわかるくらいだからすごい。
ガスや電気でやいてしまうと、
木の独特の匂いなどがピッツァに含まれないからかも。（不明）
いざピッツァを頼む時にこまったのは、
僕は全然ピッツァの種類をしらないこと。
”マルゲリータ”でもたべていればいいかなって
感じでお店にはいったら、いろいろ種類があって驚いた。
ぼくは特に”マルゲリータ”を好んでたべていた。
名前の由来は1889年に女王マルゲリータに捧げるために、
トマトソースの赤、モッツァレラの白、バジルの緑で
イタリア国旗を表現してできたものらしい。
それがナポリピッツァの代表となったとのこと。
それにしてもおいしかった。
ただちょっとしょっぱいピッツァもけっこーあったかな。
味覚的に”こい”風味がイタリアの傾向なのかも？
なんておもいながらたべておりました。
写真は、
今日の一枚は
；：ナポリのユースであったピザ職人見習いといっしょにいったピザ屋のマルゲリータ（アンチョビ）。
奥はクアットゥロ フォルマッジ
あとは上から
；トマトとモッツァレッラのサラダ
；ヴェネチアでたべたあんまおいしくないピザ
＝＝そのほかのピッツァの種類＝＝
（参照；ラヴォラーレ http://grandchef.ftw.jp/u41832.html
：トマトソース、ケッパー、オリーブ、アンチョビ、オレガノ
マリナーラ
：ピッツァの原点。船乗りの保存食から生まれた
非常にシンプルな一品。
トマト、ニンニク、オレガノで通好み。
サルモーネ
：トマトソース、モッツァレラチーズ、
スモークサーモンと、焼上がりに生クリーム。舌の上に広がるこってり感。
：ドイツの首相ビスマルクの好物、目玉焼きを載せたステーキの応用。
まわりにベーコンを散らして。
：アンチョビで塩味と風味を香り付けにオレガノを。
これぞナポリ人の創造力の賜。
レジーナ
：パルマ産の生ハムとマッシュルームでトッピングした、エレガントな一品。
名付けて「ピッツァの女王」。
プリエーゼ
：程よく焼けたタマネギの甘みに、
焦げかけたパルミジャーノの風味がベストマッチ。
あとはトマトソースのみ。
ポジリッポ
：アサリが窯の中で口を開き、チーズの上にうまみが広がる。
アサリの産地、ナポリの海岸地方名。
クアットゥロ フォルマッジ
：パルミジャーノ、モッツァレラ、リコッタ、
ゴルゴンゾーラの4種チーズの強烈な風味は、チーズ好き必須。
カラブレーゼ
：「悪魔のピッツァ」とは、この辛さゆえ。
イタリア最南端カラブリア州のトウガラシ入り
サラミで食欲増進。
：生ハム、黒オリーブ、カルチョッフィ、
ケッパー、アンチョビ、ゆで卵がのる。わがままな人も満足する、という意味。
