北欧生活；おいしいもの？

夕食に、バジルのスパゲティつくって食べているときに

ふっと”食べ物の味を感じる仕組みってどうなってるのか”

って気になった？

調べてみると「味蕾（みらい）」という感覚器官の中にある

「味細胞」で味を感知している模様。

味蕾とは、

舌の表面を覆っている小さなツブツブ

（＝乳頭）

味蕾の数は若いほど多く、

あかちゃんでおよそ１万個ほど、

老年期にはそれが１／３〜１／４程度まで

減ってしまうみたいです。

となると年をとればとるほど、

おいしいものの感動が薄れているの？？？

それも調べてみたら、

味覚の衰えは日頃の食生活に

左右されるとのこと。

いろいろな種類のものを

普段から食生活にとりいれていれば

味覚を守れるそうです。

そうすっと、

普段からおいしーものをたべていれば

味覚の衰えはないのか、なるほど。

さらに驚いたのは

すべての食べ物は５つの味に分類されるとのこと。

甘味・塩味・酸味・苦味・うま味

さらにうま味ってなんなのか分からないので

調べてみたところ・・

うま味＝鮮味

たとえば、料理で出汁を取るのは、

うま味物質を食材から取り出し、

それを料理に加えてうま味を増強するためとのこと

（出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3

ずーっと調べていくと、

最終的には”おいしさ”は

化学物質にたどりついてしまった。

つまりおいしものとは、

バランスのとれた化学物質なのだ。

そんなこと考えて、

バジルのスパゲティをたべても

おいしーものも、おいしくなっちゃいそうな

今日この頃。